为了让广大朋友们进一步认识核桃油的营养与功效，我们可以参考近期一些医院医生和营养专家的意见和建议：
核桃油可以帮助改善便秘症状，同时也可以帮助改善氨基酸缺乏症状，而且可以帮助减轻营养不良症状。但是过量吃了核桃油以后，不利于自身的保养，所以不可以过量吃。1、帮助改善便秘症状：核桃油当中会含有一定量的油脂成分，有助于润滑胃肠道黏膜，有助于胃肠道内容物的排空，从而可以帮助改善大便干燥以及便秘困难症状；2、帮助改善氨基酸缺乏症状：核桃油当中的主要材质是核桃，核桃是一种氨基酸含量丰富的食物，含有多种氨基酸成分，如赖氨酸、蛋氨酸、丙氨酸和精氨酸等，适当摄入核桃油，有利于改善体内氨基酸缺乏症状，但仅食疗，无药理作用；3、帮助减轻营养不良症状：核桃油当中含有不同的营养成分，如脂肪、矿物质等成分，适量摄入有利于改善营养物质缺乏症状。但是核桃油过量吃了以后，可能会导致体内的脂肪和胆固醇摄入量过多，引起高胆固醇血症或者高脂血症几率增加，建议均衡饮食，平衡各类饮食摄入量。
核桃油通常具有健脑益智、养肤、保护血管的功效，对人体的身体健康能够起到很好的辅助效果。1、健脑益智：核桃油中有不饱和脂肪酸，能够有效的提高记忆力提高，对受损的脑细胞能够起到修复的效果。2、养肤：核桃油中也具有角鲨烯的成分，能够有效地增强皮肤的弹性，淡化皮肤的皱纹，对皮肤松弛的患者能够起到很好的修复作用。3、保护血管：核桃油也能够有效地降低胆固醇，能够有效地抑制血小板的凝集，从而达到保护血管的作用。除此以外，核桃油也不能够与油炸烧烤一起吃，否则会导致营养价值的下降。
王磊（浙江大学医学院附属第一医院营养科副主任医师）核桃油的好处包括润肠通便、健脑、促进血液循环等，可以适当地食用。1、润肠通便：核桃油中含有丰富的膳食纤维，适当的食用能够加速胃肠道的蠕动，可以改善排便困难的症状。2、健脑：其中含有不饱和脂肪酸，能够提高脑细胞的活性，加速脑细胞的修复。3、促进血液循环：其中所含的亚油酸和亚麻酸，还能够促进胆固醇的代谢，有利于促进血液循环。除此之外，还包括增强血管弹性、增强抗氧化性、补充营养等好处，但是应避免过量食用，以免加重消化道的负担。
核桃油的功效与作用一般是润肠通便和延缓衰老，也能起到益智和健脑的效果使用方法，主要是可以凉拌菜，也能选择炒菜使用。1、功效与作用：核桃油是核桃仁为原料榨成的一种植物油，里面含有丰富的营养物质，包括亚油酸和亚麻酸，能在人体内增加双歧杆菌的含量，对于人体内的糖类分解乳酸和醋酸，会起到帮助作用，改善生活当中所出现的便秘，也具有提供给身体所需要的营养物质，抓住皮肤的衰老速度变慢。2、使用方法：核桃油在食用的时候可以咨询有经验的人士，平时可以用来凉拌菜和炒菜使用都能摄入到体内，也能发挥一定效果。
陈脱凡（郑州大学附属郑州中心医院消化内科主任医师）首先，核桃油就是采用核桃仁为原料，压榨而成的植物油。核桃油和其他的食用油的区别，主要在于核桃油里面富含亚麻酸和亚油酸。亚麻酸、亚油酸均属于多不饱和脂肪酸，能够调节人体体内的血脂，可以增加高密度脂蛋白胆固醇的含量，降低低密度脂蛋白胆固醇的含量，从而预防动脉硬化。第二，核桃油富含天然的亚麻酸以及维生素A，这两种营养元素对于眼部视网膜的发育较为重要。因此，对夜盲症以及视力减退有一定的作用。另外，亚麻酸、亚油酸以及核桃油中的磷脂含量较为丰富，能够增加脑细胞的活性，提高记忆力和智力水平，对婴幼儿的大脑发育也十分的有益。
丁建华（上海交通大学医学院附属上海儿童医学中心儿内科副主任医师）核桃油对婴儿的功效，具体如下：
1、促进大脑发育，核桃油有丰富的亚麻酸、磷脂等，都是脑功能代谢和构成神经细胞的重要物质。
2、有利于视力的发育，DHA对视网膜细胞的成熟起着重要作用，可以预防近视和视力改善，同时野生核桃油还有维生素A，可以促进眼内光饿光感、色素形成，能够有效地防止夜盲症和视力减退。
3、提高记忆力，突出越发达的神经传递速度越快，人的思维能力和记忆能力也越好。
4、促进宝宝的头发生长，让头发乌黑浓密，核桃油里有丰富的亚油酸和多种营养成分，可以帮助宝宝大脑的同时促进头发生长。
5、润肠通便，核桃油中的脂肪酸比例接近母乳，有利于宝宝的消化、吸收，不会造成宝宝的肠胃负担，其中亚油酸能够润肠通便，缓解便秘的症状。
来源：有来医生
